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美食食谱,干煸大肠的做法

2019-10-05 11:45 来源:未知

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“卤大肠是神州价值观卤味中的贰个相比受招待的品种,有大多敌人都偏爱这一口儿,作者家老公就是内部之一。笔者也会招呼爱人的爱慕,偶然给她做三回。可自个儿不太喜欢大肠的暗意,可每一次见到她吃的那么香,小编也总想尝试。为了吃的时候更能接受,小编特意在卤煮好的大肠中加了和睦做的剁黄椒,那样即扩展了香辣的剁黄椒味道,有保存的大肠的原味,而且剁黄椒不光能祛除大肠的异味,并且能压缩大肠的油腻感,连本人男子都说,那样做也是很可口的,那也总算对古板老菜的小校正,让老菜有了新风味。”

“干煸大肠是一道老菜,也是大肠的一种做法,因其麻辣味足,相当受爱辣人员的接待。作者前日做的主旨维持了其辛辣的口味,但是采纳了泡杭椒,辣味不是比较重,而是香辣的口感,并且加了球葱,口感更增加些。也终归老菜新做了,”

“卤水金钱肚是一道黑龙江省的哈萨克族古板名菜,属于津菜系。酥而不烂,有弹性,色泽深黄,鲜香味美。卤水是东北菜一大特色,因其鲜香甘脆而盛传。金钱肚又称蜂窝肚,是牛的多个胃之一。小编的做法有个别南北结合了,未有蒸,而是径直用卤水卤的。”

食物材料明细

食物原料明细

食物原料明细

主料

主料

主料

  • 大肠900g
  • 大肠600g
  • 金钱肚1个

辅料

辅料

辅料

  • 剁辣椒适量
  • 青椒2个
  • 洋葱1个
  • 煮肉料1份
  • 3g
  • 玫瑰露酒10g
  • 白醋10g
  • 剁辣椒少许
  • 1g

配料

配料

  • 煮肉料1份
  • 郫县豆瓣适量
  • 黄酒适量
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 五香口味
  • 卤工艺
  • 半小时耗费时间
  • 简单的讲难度

卤水金钱肚的做法步骤

  • 微辣口味
  • 卤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 总结难度
  • 辣味口味
  • 其他工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 简短难度
  • 图片 41已经管理好的金钱肚热水再一次焯烫一回
  • 图片 52备好煮肉料:八角2个,花椒25粒,桂皮3寸段,姜5片,香叶2片,白芷2片,肉蔻1个,草果仁1个,砂仁1个,良姜1片,雄丁香4粒,干花椒3个
  • 图片 63煮肉料归入锅中,加水煮开后放入金钱肚,小火煮开后温火煮半钟头
  • 图片 74加盐和玫瑰露酒
  • 图片 85后续大火煮1分钟
  • 图片 96卤煮好的金钱肚抽出,斜刀切成片
  • 图片 107码放到碗中时先把下部的码放好,
  • 图片 118然后上边起尖码放
  • 图片 129末段加少量老老陈醋和剁杭椒就可以。

坛子辣椒拌大肠的做法步骤

干煸大肠的做法步骤

  • 图片 131买的双汇预煮过的大肠,这种肠出场前处理的很绝望,里面未有油脂,而且是预煮了贰遍的。但自己回去依然清洗后用水加黄酒又煮了一下。那样更放心
  • 图片 142煮好的大肠放入煮锅中,归入花椒、八角、香叶、肉蔻,桂皮等煮肉料,慢火煮开后转大火煮30分钟
  • 图片 153最终放入盐煮3分钟,煮好的大肠在卤汤中不要捞出,盖盖让其浸透半天,让其尤其可口
  • 图片 164吃的时候捞出来,控去卤汤的汤汁
  • 图片 175切段归入盘中,
  • 图片 186和煦做的蒜末剁杭椒,
  • 图片 197放上剁杭椒,吃的时候搅拌均匀就可以
  • 图片 201第一做麻麻油,温油慢火把黄椒和花椒炸香。油温以3--4变为宜,温火稳步的把麻辣味浸出来,
  • 图片 212做好的辣味油备用
  • 图片 223大肠用煮肉料卤煮好
  • 图片 234捞出切
  • 图片 245彩椒和玉葱切成条
  • 图片 256锅中放油,炒香蒜和泡辣椒
  • 图片 267倒入大肠混烧,然后进入郫县豆瓣
  • 图片 278倒入大肠清炒,然后插手郫县豆瓣,因咸味首要靠它,量要适宜。
  • 图片 289炒至出红油
  • 图片 2910放入菜椒和球葱
  • 图片 3011清炒均匀,把麻麻油倒入
  • 图片 3112生煎均匀就能够

小秘诀剁黄椒是咸的,卤煮大肠的时候要少放点盐

小秘技炸麻香油时油温必须要低,何况要温火,那样炸出来的油味道才浓

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