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几道拔尖下饭的家常菜,羊眼豆家常做法大全

2019-10-05 22:14 来源:未知

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豆角烧茄子

「酸豆角炒肉末」

1张图片

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“一到秋冬季节,就喜欢吃一些酸豆角。酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。”

豆角烧茄子材料:豆角,茄子,蒜头,红辣椒,食盐,高汤

用料:

食材明细

豆角烧茄子做法:

酸豆角300克、猪肉馅100克、蒜适量、姜适量、红剁椒3个、色拉油适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量

主料

1.豆角洗干净之后摘成一段段儿,茄子切成小长条状,蒜头切成片,辣椒切长段。

--做法--:

  • 酸豆角100g

2.先起锅,油锅烧热之后,开始倒入蒜片,开始爆香;再倒入准备好的辣椒,放入少量的食盐,开始翻炒两分钟之后。

1.先把酸豆角清洗好,用温水浸泡一下去除盐分。(市场买来的酸豆角都比较咸)。

辅料

3.随后放入豆角,在翻炒几分钟,至半熟;再开始放入茄子,继续翻炒至三五分钟之后,最后放入适量高汤,改为中小火,所有材料一起要拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,在放入加适量食盐调味,倒点生抽上色,翻炒几下可出锅。

2.肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好,腌制10分钟。

  • 肉末100g

豆角包子

3.酸豆角切成0.5厘米小段,姜、蒜、红剁椒切末。

配料

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4.锅中放油,油热后倒入肉馅滑炒一下,肉末变色后盛出备用。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 红椒适量
  • 生抽适量
  • 胡椒适量

豆角包子材料:

5.另起锅里放油,倒入蒜姜末、剁椒段爆香。

豆角包子馅料:长豆角,去皮五花肉,大葱,干贝,生抽,料酒,盐,香油

6.加入酸豆角翻炒。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

面团:3杯面粉,5g酵母,30度左右温水1.5杯

7.将提前炒好的肉末倒入,与酸豆角翻炒均匀。

酸豆角炒肉末的做法步骤

豆角包子做法:

「麻婆豆腐」

  • 美高梅平台官网 51肉馅用生抽、盐、胡椒腌制
  • 美高梅平台官网 62酸豆角切丁
  • 美高梅平台官网 73准备好调味料
  • 美高梅平台官网 84油热后放入肉馅煸炒
  • 美高梅平台官网 95盛出备用
  • 美高梅平台官网 106锅中留底油,倒入葱、姜、蒜、红椒
  • 美高梅平台官网 117倒入酸豆角
  • 美高梅平台官网 128加入肉末
  • 美高梅平台官网 139出锅

1)先将五花肉洗干净,再将五花肉剁碎,放入适量葱末,盐,生抽,料酒,香油拌匀;干贝用料酒泡两小时,上锅蒸软,剁碎放肉馅儿内拌匀

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小窍门酸豆角含盐量大,多清洗几遍,菜品可以不用再加盐

2)长豆角洗干净,整条滚水煮熟,加少量香油可以使豆角变成翠绿。捞出沥干水份之后切碎碎,小小段。

食材:

3)切好的豆角之后放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐,调匀!

豆腐500克、猪肉100克、油1勺、蒜蓉10克、盐1勺、花椒10克、姜10克、葱2根、酱油1勺、淀粉10克、郫县豆瓣1勺、老干妈豆豉1勺

4)水,酵母,面粉不断混合揉成光滑面团。

做法:

5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。

1.豆腐切成小方块。

6)面团排气后分成均匀十份揉圆。

2.锅中掺入清水烧开、把豆腐放入过水。

7)擀成圆皮,放入馅料包好。

3.沥起豆腐、锅中倒入适量油、6成热、下入肉末炒香。

8)蒸屉上放半干的的笼布,放上包子,中间留有空隙,盖盖15分钟左右。

4.肉末炒至干香、下入姜蒜末炒香。

9)冷水上锅,水开后蒸15分钟,蒸好不要立即开盖,等5分钟左右再揭开盖子!

5.下入一勺老干妈豆豉、郫县豆瓣炒出红油、香味。

椒香豆角鸡丁

6.掺入适量清水。

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7.烧开、下入豆腐、拌匀。

椒香豆角鸡丁材料:鸡腿,四季豆,油,大蒜,生姜,生粉,红椒,生抽,蚝油,盐,花椒粒,料酒

8.到入适量酱油、别放多了、煮至汤汁稍收干!

椒香豆角鸡丁做法:

9.圆着锅边淋入淀粉勾芡、(芡粉不要太干了、芡粉就是地瓜粉)待收汁装盘、撒上一层薄薄的花椒粉、再放上葱花即可出锅。

1.首先先将鸡腿去除骨头之后,开始切成条形,再切成丁,用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。

「蒜苔炒腊肉」

2.四季豆去除两头和筋,洗干净,切成小段。

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3.放入开水锅中烫2分钟之后,捞起来沥干水分。

食材:

4.红辣椒切成段,大蒜切片。

蒜台300克、腊肉50克、干红椒3个、红椒1个、姜少量、八角一个、花生油2大勺、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许

5.锅中倒油,烧至六成热后倒入鸡丁

做法:

6.炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味

1.腊肉泡15分钟左右切成片。蒜苔切段,干红椒切段,姜切丝,红椒切圈备用。

7.倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟左右.

2.净锅入腊肉片,小火煎成肥肉处变透明,会把腊肉的油脂煎出一部分。

8.至表面发紧的时候,依次放入生抽、盐开始翻炒均匀即可

3.将腊肉推一边,再加少量油,开中火爆香干红椒、姜丝和八角。

酸豆角炒鸡胗

4.加入蒜苔、盐爆炒,少加些生抽、水翻炒4分钟左右。

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5.最后加入红椒圈和鸡精翻炒片刻即可。

酸豆角炒鸡胗材料:

「酸萝卜炒肉」

鸡胗,酸豆角,红椒,尖椒,青蒜,小米椒,姜,料酒,盐,鸡精

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酸豆角炒鸡胗做法:

食材:

1.先将鸡胗洗干净,鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。

酸萝卜、瘦肉、辣椒、蒜、生抽

2.鸡胗中放入料酒,开始拌匀,腌制大约10分钟左右。

做法:

3.锅烧热,倒入少量油,油热后,放入葱蒜末爆香。

1.坛子浸的酸萝卜,捞一坨出来,切碎,瘦肉切片切丝随意,蒜随意。辣椒切碎就可以。

4.倒入腌制好的鸡胗。

2.油烧热,先炒酸萝卜,翻炒一会即下辣椒,炒到半熟,扒拉到一边,空出的地方先放蒜爆香瘦肉下锅翻炒。

5.炒至变色后,放入酸豆角

3.变色即把酸萝卜扒拉回来一起炒,加一点生抽。一丁点水焖一会儿,水干即可。

6.翻炒均匀,放入青蒜和小米椒,翻炒3分钟

4.加盐调味,少许味精,完成。

7.放入青红椒

「老干妈炒香干」

8.放入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅

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排骨炖豆角

食材:

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香干10片、猪肉50克、榨菜30克、老干妈2勺、葱花1小段、蒜瓣1瓣

排骨炖豆角材料:排骨1斤,豆角1斤,八角2颗,葱,姜,蒜少量,酱油,料酒,糖,盐,葱花,蒜泥

做法:

排骨炖豆角做法:

1.香干切成1.5厘米见方的小块,每块大概可以切16小块。

1、先起锅,倒入油,油烧热以后在放八角炸出香味,放入排骨,煸至颜色发白后,放酱油、料酒、糖、姜块;

美高梅平台官网,2.猪肉切成肉沫,榨菜切细,蒜瓣切片,葱切花。

2、添水淹没排骨,烧开之后转小火,焖至排骨7-8成烂;

3.油锅倒入适量的色拉油,油热后倒入肉沫翻炒。

3、汁水剩一半时,在放豆角,倒入调适量盐,翻炒后转中火焖至豆角酥烂,放葱花、蒜泥即可。

4.翻炒至肉沫变色后下如蒜瓣翻炒,炒出香味。

肉末干煸豆角

5.倒入2勺老干妈,炒出红油。

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6.倒入豆干翻炒均匀。

肉末干煸豆角主料:豆角、猪肉、姜、蒜、葱、辣椒、李锦记辣豆瓣酱

7.加小半碗的水煮2-3分钟,使豆干更入味。

肉末干煸豆角做法

8.倒入榨菜碎和葱花翻炒均匀。

1、先要准备好原材料,豆角掰成小段,洗干净之后待用。

9.出锅前尝下味道,味道不够可加适量生抽调味,味道够了可不加。

2、葱姜蒜切成碎末,泡椒切成小段。

3、瘦肉洗干净之后剁成末。

4、豆瓣酱剁细点。

5、肉末里放入适量的生抽、少量的黑胡椒粉、适量的水淀粉抓匀。

6、锅里开始放入适量油烧到六成热,放入豆角之后慢慢煸炒,在放入适量盐,一直煸炒熟后出锅待用。

7、锅里放入适量的油,放入肉末开始翻炒。

8、放入葱姜蒜末、泡椒、豆瓣酱翻炒均匀。

9、放入煸炒好的豆角翻炒均匀。

10、出锅了。

素炒豆角

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素炒豆角材料:豆角,胡萝卜,五香豆腐干,大蒜,盐

素炒豆角的做法

1、首先先起锅,油热之后大蒜炝锅。豆角炒至变深色。

2、接着开始准备放入胡萝卜片、豆干片、少量的盐,开始的翻炒几下后放少量水。

3、盖上锅盖,调至中火烧五六分钟,在烧的过程中偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。

4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。

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