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黄金桂苹果果酒的做法,山珍海错菜谱

2019-10-05 22:14 来源:未知

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今天的果酱作品尝试了苹果搭配香料,香甜的苹果搭配最古老的香料---肉桂,醉人的馥郁气息饶有韵味,成为经典的绝配。

1张图片

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肉桂苹果果酱用料工具

“因为没有添加任何添加剂,不开盖冷藏只能保存1个多月。
苹果选择时,注意不要挑选果香过于浓郁的苹果,因为苹果在九分熟的时候就会散发出清香味,当果香过于浓郁时,苹果已经过熟了,不容易煮出果胶。”

“今天的果酱作品尝试了苹果搭配香料,香甜的苹果搭配最古老的香料---肉桂,醉人的馥郁气息饶有韵味,成为经典的绝配。”

主料:苹果柠檬汁冰糖辅料 肉桂粉厨具: 其它分类酸甜煮数小时普通难度

食材明细

食材明细

肉桂苹果果酱的做法:

主料

主料

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  • 红富士苹果600克
  • 苹果600g
  • 柠檬汁30g
  • 冰糖600g

1.挑选优质的苹果和柠檬,洗净,备用;

辅料

辅料

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  • 绿柠檬汁35克
  • 肉桂粉2g

2.将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取30g;

配料

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  • 冰糖320克
  • 冷开水150ml
  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3.将苹果去皮、对切去核,切成0.5厘米见方的小丁,并将苹果丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;

肉桂苹果果酱的做法步骤

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  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 美高梅平台官网 71挑选优质的苹果和柠檬,洗净,备用;
  • 美高梅平台官网 82将绿柠檬洗净、对切后榨汁,取30g;
  • 美高梅平台官网 93将苹果去皮、对切去核,切成0.5厘米见方的小丁,并将苹果丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内搅拌均匀,用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
  • 美高梅平台官网 104将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 美高梅平台官网 115自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
  • 美高梅平台官网 126煮沸后将涩汁去除;
  • 美高梅平台官网 137酱汁浓缩至一半后将果酱盛至料理杯中,打碎成泥状;
  • 美高梅平台官网 148将泥状果酱倒回锅中,继续熬煮;
  • 美高梅平台官网 159取肉桂粉3克;
  • 美高梅平台官网 1610持续搅拌直到果酱呈浓稠状,加入肉桂粉并搅拌均匀;
  • 美高梅平台官网 1711续煮3分钟即可关火,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

美高梅平台官网,4.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;

苹果果酱的做法步骤

小窍门制作这款果酱时,可以选用果香浓郁的加拉苹果,或是清甜多汁的红富士苹果。

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  • 美高梅平台官网 191准备材料。
  • 美高梅平台官网 202苹果冲洗干净,滤干水分。
  • 美高梅平台官网 213去皮,对切后去核,一部分切成碎末。
  • 美高梅平台官网 224一半的苹果切成0.5厘米的小丁。
  • 美高梅平台官网 235将苹果和冰糖放入容器里面。
  • 美高梅平台官网 246倒入柠檬汁。
  • 美高梅平台官网 257拌匀后盖上保鲜膜。
  • 美高梅平台官网 268放入冰箱冷藏10-12个小时,每过3-4个小时取出拌匀。
  • 美高梅平台官网 279冷藏好后,如果冰糖融化后糖水没有盖过水果,加不超过150ml的水。倒入不锈钢锅里。大火煮开后转小火加热保持沸腾状态,并不时搅拌。
  • 美高梅平台官网 2810去除浮沫。
  • 美高梅平台官网 2911另起锅烧开水后,果酱瓶用凉水冲洗干净,放入煮5分钟消毒。拿出倒扣控干水份。
  • 美高梅平台官网 3012不停搅拌,直到果酱浓缩至1/2的时候,继续小火煮至浓稠状态即可关火。将果酱趁热装入果酱瓶并倒扣,30分钟后放入冰箱冷藏。

5.自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;

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6.煮沸后将涩汁去除;

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7.酱汁浓缩至一半后将果酱盛至料理杯中,打碎成泥状;

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8.将泥状果酱倒回锅中,继续熬煮;

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9.取肉桂粉3克;

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10.持续搅拌直到果酱呈浓稠状,加入肉桂粉并搅拌均匀;

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11.续煮3分钟即可关火,将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

小窍门:

制作这款果酱时,可以选用果香浓郁的加拉苹果,或是清甜多汁的红富士苹果。

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