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教你独家秘制韭菜花的做法,美食食谱

2019-12-19 09:18 来源:未知

原标题:2斤韭菜花,1个梨,教你独家秘制韭菜花的做法,放一年都不会坏

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韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。今天,我们就来看看腌韭菜花的做法大全有哪些吧,都是怎样做的?

在我们吃火锅的时候,我们用的调料里面就有韭菜花,味道鲜美,那么韭菜花是怎么腌制的呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!2斤韭菜花,1个梨,教你独家秘制韭菜花的做法,放一年都不会坏

1张图片

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用料:韭菜花2斤、盐按每500克韭菜花加100克盐的比例放、梨(或苹果) 1姜一大块、水适量。



◆韭花又名韭菜花,是秋天里韭苔上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。
◆ 韭菜花酱是北方民间自制的一种酱,一般在秋季做了密封保存起来留着冬季食用。 韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,磨制过程中加辣椒似乎也是古法,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。”不加辣椒似乎不会“酷辣。”吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。
◆韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
◆ 韭菜花酱吃法很多:吃火锅时用来做蘸料,东北的酸菜川白肉,杀猪菜,把肉片 蘸着韭菜花酱吃,真是一种无法形容的享受。
◆韭菜花酱——亲情的酱,爱情的酱!涮羊肉,川白肉,必不可少!居家旅行交友之良品!今天,你吃了没?”

腌韭菜花做法Ⅰ

1.先把韭菜花择洗干净,控一下水。

食材明细

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主料

食物材料

2.把梨削皮切块备用。

  • 韭菜花850克

韭菜花、苹果、白醋、盐、红辣椒、姜、黄瓜

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辅料

制作步骤

3.姜切碎备用。

  • 苹果一个
  • 干辣椒4个
  • 一块

1、将韭菜花摘去多余的茎,清洗几遍,控水晾干。

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配料

2、将洗净的韭菜花放入蒜臼捣碎,有个大的臼好了,小的分了5次才捣完。

4.用料理机把韭菜花和梨块儿一起用大眼儿的切片绞碎(注意:韭菜花千万不要搞成糊糊的,那样口感就不好了)。

  • 160克
  • 白酒少许
  • 凉开水少许

3、将捣制好的韭菜花放入碗中备用。

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4、将苹果洗净去皮切成丝,黄瓜洗净切片,姜切丝,红辣椒切碎备用。

5.没有这种料理机可以手动把韭花剁碎,口感一级棒。

  • 微辣口味
  • 腌工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

5、把切好的黄瓜、苹果个姜丝于韭菜花混合,加入盐,倒入白醋搅拌均匀。

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韭菜花酱的做法步骤

6、加入切碎的红辣椒放入,腌制出水放入冰箱冷藏一会就可以食用了。

6.绞好的韭花碎放入盆里,直接把盐和姜和水加入,水加至成糊状即可,喜欢稀一点的也可以再多加点水,我就喜欢稀的,拌匀。

  • 图片 91新鲜韭菜花850克。
  • 图片 102韭菜花买来最好赶快做。
  • 图片 113辅料需要一个苹果,一块姜,一些盐。现在市面上的盐咸度不一,我用的中盐,160克,仅供参考。
  • 图片 124韭菜花掐去多余的茎,清洗几遍。我发现原来这货挺脏的,我洗了至少6遍,水才逐渐变清。水变清后用盐水泡一会,然后再洗两三遍。
  • 图片 135洗好的韭菜花放置于干净的地方晾干。
  • 图片 146苹果切片,姜切碎,辣椒就不用切了。(不要提前切,待韭菜花晾干了再切这些。)
  • 图片 157把所有原料放入料理机里一起打成泥状。注:如果很干,就放少许凉开水再打,打成泥,就欧拉~!当然了,如果喜欢传统做法并且体力充沛的同学,可以用臼,慢慢捣成泥也是极好的!
  • 图片 168因为料理机容量比较小,所以打了很多次,为了避免味道不匀,把所有的韭菜花泥都放在一个大盆子里再拌匀一下。最后装入密闭容器,瓶口放点高度白酒,用保鲜膜先封一下,再盖盖儿。
  • 图片 179装瓶后放入冰箱冷藏,一个星期以上便可以食用啦。
  • 图片 1810好啦,大功告成!
  • 图片 1911韭菜花也可以小清新范儿十足,送亲友也是极好的!

腌韭菜花做法Ⅱ

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小窍门1 保存韭菜花的瓶子一定要干净无油无水。

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2 盐的咸度要自己掌握好,没办法,现在市面上的盐咸度完全无法统一和掌握。

食物材料

7.洗干净容器,拌好的韭花酱装入密封就好了。入进冰箱可以存1、2年,可以存着吃喽。

3 不要放过多的调料,韭菜花酱就是要吃其本身的香味。

新鲜韭菜花、高度白酒、盐

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4 韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。

制作步骤

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5 暂时没有要啰嗦的了。

1、将韭菜花摘洗干净,晾干表面水分。

2、把韭菜花的老梗去掉,将准备好的韭菜花切成碎末。

3、将切碎的韭菜花中放入适量的盐,再加入白酒,搅拌均匀腌制五分钟,再次搅拌。

4、将腌制好的韭菜花装入准备好的干净瓶中,盖上盖子放入冰箱冷藏2-3天即可食用。

腌韭菜花做法Ⅲ

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食物材料

韭菜花、盐

制作步骤

1、将韭菜花洗净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡十分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来。

2、将泡好的韭菜花用清水多清洗几遍后捞出控干表面沾着的水分。

3、把洗净的韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状。

4、加入盐搅拌均匀,即可装入干净的瓶子中,放入阴凉避光的地方保存即可。

腌韭菜花做法Ⅳ

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食物材料

韭菜花、盐、姜、梨、料酒

制作步骤

1、将韭菜花用剪刀剪掉花蒂,留花朵,用清水清洗干净,沥干水分。

2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下,便于捣碎。

3、把生姜磨成姜蓉、梨洗净切碎。

4、将韭菜花、梨和姜蓉放进容器中,加入料酒、盐搅拌均匀,再把它们碎成韭菜泥状。

5、将做好的韭菜花泥放入干净的罐中,盖好盖子放入冷藏室中,过一个星期就可食用。

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