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舒服下饭,酸甜爽脆的腌萝卜条的做法

2019-10-06 06:14 来源:未知

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爽口腌萝卜

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食材明细

用料

“某天在网上看到有人做的腌萝卜,脑海中就闪过一下要去尝试的念头,哈哈,谁说经常三分钟热度的人就成不了气候呢,如果趁热打铁,这个三分钟把握的恰到好处,就能激发出人自身潜在的不少能量。只要对美食有着无尽的热情,即使是零厨艺,也可以创造刺激味蕾的美好食物。嗯哼,咱说做就做,此时三分钟热度的能量就嗖地一下转化成了美食DIY的无穷动力,大致参考了下网上理论,再加上自己的琢磨,一盘美味的萝卜条诞生,跟饭店里的貌似没俩样啊,唉,似乎太不谦虚了哈哈!”

主料

白萝卜一根;泡椒适量;生姜两片;大蒜三瓣;干辣椒三个;白醋适量

食材明细

  • 白萝卜适量

做法

主料

辅料

萝卜不去皮洗干净,切条或片。(不去皮的萝卜更脆哦)

  • 白萝卜适量
  • 话梅适量
  • 辣椒适量

撒适量的盐腌10分钟然后把腌出的盐水倒掉。

辅料

配料

把腌好的萝卜倒进一个干净的没有油有盖子的容器里面,没盖子的话也可以用保鲜膜

  • 话梅适量
  • 酱油适量
  • 米醋适量
  • 适量
  • 适量

把姜蒜放进去拌匀,然后撒一层白糖,接着倒入白醋盖过萝卜即可

配料

放进去一些泡椒,倒些泡椒水。喜欢辣的也可以放些干辣椒丝哦,放进冰箱第二天就可以享受美味啦!腌萝卜

  • 白醋适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 微辣口味
  • 腌工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

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酱萝卜的做法步骤

用料

  • 酸甜口味
  • 腌工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度
  • 美高梅在线登录网址 51萝卜洗净削去外皮, 切一厘米直径的长条。
  • 美高梅在线登录网址 62用盐腌半小时, 把腌出的水倒掉, 用手挤一下萝卜, 把盐水挤去, 不用冲洗。加一把糖腌半小时, 水倒掉。 再加一次腌半小时, 水倒掉。 就是说糖要腌两次。
  • 美高梅在线登录网址 73把腌好的萝卜条整齐地码在容器里, 加入酱油、醋、糖、话梅和小半杯凉开水。酱汁的味道可以自己尝试到合适为止, 话梅要完全浸泡到水里。
  • 美高梅在线登录网址 84放在冰箱里泡一晚上即可食用。

白萝卜1根;腌萝卜糖大量;腌萝卜盐适量;天成一味生抽100克;糖60克;野山椒少许

腌萝卜条的做法步骤

做法

  • 美高梅在线登录网址 91集合:白萝卜大半根,糖,白醋,生抽,话梅六七颗
  • 美高梅在线登录网址 102白萝卜洗净外皮,晾干,切成条。(如果急着吃的可以再切细点或者切薄片)
  • 美高梅在线登录网址 113切好的萝卜条放入无油无水的干净容器,铺一层萝卜条撒一层糖,糖的量肉眼估计可能有个五六十克吧。以每片萝卜上都沾上糖即可,放入话梅。
  • 美高梅在线登录网址 124萝卜条全部撒糖装好后,淋入白醋,量的话我用白醋瓶盖倒了四盖多。(怕可能会太酸的可适当先放些,第二天尝尝汁水,觉得不够酸的再加点)
  • 美高梅在线登录网址 135萝卜腌出水分后,无需倒掉水分,淋入生抽,不需太多,就平时炒菜时的量足够了,然后盖盖轻轻左右摇摇会使汁水均匀些,放冰箱冷藏。
  • 美高梅在线登录网址 146第二天尝尝汁水的甜度酸度,根据自己的口味,不够酸甜的可适当再加些糖和白醋,第二天即可食用(不过略待少许萝卜的辛辣味),两三天后食用味道更佳。

白萝卜切条状。

小窍门容器选能密封的或者带盖的,最好是玻璃的或者陶瓷的。

放少许盐和大量糖拌匀。

话梅最好用之前开水烫两秒捞出,因为感觉现在蜜饯类的东西吃的好不放心,不介意的可以不烫哦呵呵。

腌一个晚上,使其彻底腌透,变成爽脆,没有涩味。然后沥干水。

放话梅时尽量靠容器底部放,待萝卜腌出汁水可以更好的泡出话梅的酸酸甜甜的口感。

天成一味生抽100克,糖60克,不加温直接搅拌。

冷藏过程中,每天拿干净的筷子给上下的萝卜条们翻个身便于入味均匀,因为汁水都在最底部。

搅拌到糖融化,酱汁变浓稠。

两三天后萝卜的辣味全消,酸酸甜甜已经参透了萝卜的内外,异常开胃爽口。

然后添加少许野山椒,以减轻糖的腻。

放入沥干水的白萝卜。

腌3天。腌萝卜干

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用料

主料:白萝卜一个或者若干个;配料:生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果芝麻、红辣椒。

做法

萝卜切条晾晒。

晒成这个样子,想吃脆的就晒的轻一些,想吃劲的、就晒的干一些。

锅放火上,倒入生抽、老抽放入配料,锅滚以后熬煮几分钟,晾凉倒入萝卜干,炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜,吃时挖出一些放小碟子里,放入香油。随吃随取,非常方便。

配上粥喝,非常下饭。酱腌脆萝卜

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用料

萝卜500克;盐1小勺;辣豆瓣酱1.5大勺;白醋1大勺;白砂糖1.5大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。

用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。

将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌萝卜

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用料

白萝卜;白糖100g;小米椒2到3只;干辣椒2到3只;姜少许;蒜瓣2只;酱油适量;香醋适量

做法

白萝卜洗净,一定不要去皮哦,切成四半,厚度大约为1到2毫米,不要太厚,也不要太薄

在上面均匀撒上适量白糖脱水1个小时左右,最好不要用盐脱水,这样萝卜口感会有点点怪异

看到萝卜脱水后,把容器里的水倒掉

加入酱油,香醋,小米椒,干辣椒,切好片的蒜,少量姜丝

最后根据口味再撒上一些白糖,可装入容器放冰箱静置

美高梅在线登录网址,冷藏最佳哦,每次吃饭就盛一小碟出来,很开胃腌酸辣萝卜

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用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)开胃醋萝卜腌洋姜

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用料

萝卜6斤;洋姜4斤;白醋500克;盐100克;白糖420克;小米椒5根;陈醋100克

做法

萝卜自家地里摘的,白萝卜红萝卜胡萝卜都可以,胡萝卜用于配色,白萝卜为主。洋姜我是网购的,两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮,所以没有削掉,如果你不喜欢可以削皮。

晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条,我喜欢口感更爽口的,所以切成了萝卜长条,洋姜不好改刀就切成厚片,切好后放入100克食盐搅拌均匀,放入玻璃瓶中腌制24小时。

隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来,用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水,现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了,是不是变的软软的,好了,接下去就让他自己在小篮子里脱水吧,我们开始准备调料咯!

把所有的糖,白醋,陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里,把糖全部融化,然后你可以尝一尝味道,个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。

把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦,萝卜洋姜等均要泡在水中哦,不然会变黑。日式柠香腌萝卜

用料

白萝卜300g;乌取醋/米醋/白醋;新鲜柠檬皮;新鲜橙皮

做法

白萝卜切片,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,然后萝卜清洗待用。

罐子里加糖/醋/盐比例为小勺大小的勺10:3:2(有厨友反应说有点咸,可以稍微少放一点盐),再取新鲜柠檬和橙皮刨下表面薄薄的一层皮(用柚子可以,个人更喜欢用柠檬或橙,记得不要刨下白色的部分,只取表皮薄薄一层)

然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,一开始不会出很多水,冷藏个几小时水会越来越多,第二天就会出很多水,基本淹没萝卜在汁中了

密封冷藏,1-2天后便可食用话梅腌萝卜

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用料

材料:;白萝卜500克;盐1小勺;小米辣1-2个;话梅8-10个;调味料:;酱油2大勺;凉开水2大勺;醋1小勺;白砂糖2大勺

做法

萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后压重物腌制2-3小时让萝卜出水。

将腌出的萝卜汁倒掉,再用凉开水冲洗下并挤干水份,加入辣椒、酱油、凉开水、醋、白砂糖、话梅拌匀(可以试一下味道,酌情调整)。

放入煮沸晾干的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上,让萝卜充分入味即可。(腌渍过程可以稍微转动瓶子让上方的萝卜也沾到汤汁便于均匀入味)腌酸辣萝卜

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用料

白萝卜;红萝卜;姜+蒜;泡椒+朝天椒;花椒;白醋;矿泉水

做法

白萝卜+红萝卜:对切,再对切

切好的萝卜用盐腌10分钟左右

10分钟后,用水清洗萝卜,挤干水分,晾着

切姜、蒜头、朝天椒

将之前准备好的萝卜放到罐子中,加入姜、蒜、朝天椒、泡椒、花椒、糖、盐、白醋、矿泉水

盖上盖子,腌制ing,第二天就可以吃了糖醋腌萝卜

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用料

萝卜根;白糖克;白醋滴;盐克

做法

切一罐萝卜,放两勺半的盐,腌半个小时到一个小时,把腌出的水倒掉

十个小米椒切碎,四大勺的糖,搅拌均匀

装罐,白醋倒到浸满萝卜为止。密封后在冰箱里放一个晚上糖醋腌萝卜

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用料

白萝卜1根;红辣椒8根;白糖随意;白醋看步骤;食用盐看步骤

做法1、准备好材料:白萝卜红辣椒白糖白醋食用盐。2、把萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状。3、把红辣椒切成碎段用小碗装着备用。4、把盐洒到切好的萝卜里,用手抓直到萝卜不再硬邦邦的,抓出水分即可。5、然后把萝卜用水再洗干净放到盆子里。6、把切好的红辣椒倒入萝卜里7、洒上白糖然后倒入白醋差不多满过萝卜即可。8、最后拿保鲜膜蒙好放到冰箱2个小时就可以开动了腌白萝卜

用料

白萝卜;盐;白糖;生抽

做法

白萝卜切薄片

白萝卜片在大碗里铺一层

撒上一层少许盐

再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

15分钟后将碗里的水分倒出

再放入一大勺白糖

将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

15分钟后用手挤干大碗里的水分

倒入两大勺子生抽

倒入一勺白醋

倒入白开水.没过白萝卜片为准

盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

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