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美味美食做法,东南杀猪菜的平日做法

2019-10-03 11:15 来源:未知

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东北酸菜白肉血肠 材料:血肠、五花肉、东北酸菜、油、盐、葱、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒粉、姜。 做法: 1. 东北酸菜投洗干净,挤干水分。 2. 血肠轻轻洗一遍。 3. 冷水一锅,下入五花肉烧开。 4. 下入血肠烫两分钟,和肉一起捞出。 5. 五花肉切成片。 6. 油锅下一点油,下入葱姜爆香。 7. 下入酸菜翻炒两下。 8. 下入五花肉翻炒两下。 9. 添入清水,调一滴生抽,适量花椒粉,盖上锅盖炖半小时。 10. 最后下入血肠,调入适量盐,鸡精即可。

在东北有很多菜肴闻名全国,其中又以炖菜为多,例如猪肉炖粉条,东北乱炖,小鸡炖蘑菇,杀猪菜等等。在东北杀猪菜的做法中,是要等到过年杀猪的时候所作出来的一大锅菜。

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“冬天北方家家户户都会储存很多大白菜,家里都会腌一些酸菜,过年时做一些美味的杀猪菜,这道菜最受家人欢迎。”

猪肉炖粉条 材料:五花肉、粉条、豆油、花椒粒、大料、糖、盐、酱油、葱段、姜片、蒜末、水。 做法: 1. 准备400克五花肉。 2. 五花肉连皮切成小块。 3. 准备适量蒜末,适量葱段,适量姜片。 4. 五花肉过热水汆烫去掉血水。 5. .1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。 6. 放入葱姜翻炒。 7. 放入糖翻炒。 8. 放1大勺酱油翻炒。 9. 倒入1汤碗清水。 10. 加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个,大火烧开小火炖大概1小时。 11. 待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。 12. 待粉条炖熟变透明,加入蒜末炒出香味便可出锅。

东北杀猪菜的做法

食材明细

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主料

锅包肉 材料:猪肉、葱、姜丝、蒜子、胡萝卜丝、香菜段、盐、白糖、番茄酱、干淀粉、白醋、色拉油、豆油。 做法: 1. 肉切厚片。 2. 准备肉片,加干淀粉,水抓匀,再加豆油抓匀。 3. 胡萝卜切丝,大葱切丝,姜切丝,蒜子切片,香菜切段。 4. 锅入油,烧5成热,下入肉片。 5. 炸定型后,捞出。油温6成热,再复炸一次捞出,再继续复炸一次。 6. 炸至金黄捞出。锅留底油,加入白糖、白醋、盐拌匀,加少许番茄酱,粘稠后加入辅料。

据说杀猪菜是过年过节杀猪后制作的菜,食材当然是有猪肉的。

  • 冻豆腐1块
  • 猪肉100g
  • 血肠1根
  • 酸菜1棵
  1. 下入肉片,翻炒,最后加入香菜。

食材准备

辅料

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五花肉800克,粉条100克,酸菜600克,葱适量,姜适量,血肠适量,花椒,大料,鸡精,盐,茴香,料酒。

  • 适量
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

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方法步骤

小鸡炖榛蘑 材料:小公鸡、干榛蘑、葱、姜、盐、五香粉、美极鲜、酱油、花生油、清水、白砂糖、八角、桂皮、花椒。 做法: 1. 将小公鸡斩块。 2. 榛蘑泡软洗净备用。 3. 葱姜切片。 4. 热锅下油,放入鸡块。 5. 翻炒出鸡油。 6. 加入八角,桂皮,花椒炒香。 7. 再放入葱姜翻炒出香味。 8. 再加酱油、美极鲜翻炒出香味。 9. 加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀,大火烧开。 10. 盖盖转小火炖30分钟。 11. 再放入榛蘑炒匀。 12. 盖盖再炖30分钟关火。 13. 盛盘即可。

1、将粉条洗净放入清水中,酸菜切细丝待用;

  • 酸咸口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

东北乱炖 材料:茄子、胡萝卜、土豆、扁豆角、宽粉条、五花肉、油、盐、黄酱、料酒、酱油、鸡精、大料、白糖、青椒。 做法: 1. 准备好所有的食材。 2. 宽粉条温水浸泡。 3. 葱姜切碎,五花肉洗净切片。 4. 茄子切滚刀块加少许盐腌制。 5. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块,扁豆角切段,青椒切块。 6. 炒锅倒油爆香大料,葱姜放入五花肉翻炒。 7. 加入少许白糖继续翻炒。 8. 炒至五花肉吐油家入料酒炒香。 9. 加入酱油翻炒。 10. 炒至五花肉上色。 11. 加入黄酱继续翻炒。 12. 然后加入土豆和胡萝卜。 13. 加入适量的清水,大火煮开中火焖烧15分钟, 14. 再放入豆角和茄子。 15. 加盖继续炖15分钟。 16. 最后放入宽粉条加少许盐。 17. 粉条变透明加入青椒。

2、五花肉洗净切块后焯水,然后捞出洗净;

酸菜炖血肠的做法步骤

  1. 炖烧2分钟后加少许鸡精关火。

3、净锅加入清水,放入焯过的五花肉,葱段,姜片和料酒,大火烧开后转中火煮10分钟;

  • 图片 81酸菜分片,每一片片薄。
  • 图片 92切细丝。
  • 图片 103揉酸菜,揉搓出酸菜水。
  • 图片 114冻豆腐。
  • 图片 125血肠。
  • 图片 136切大段。
  • 图片 147猪肉分开肥瘦肉。
  • 图片 158葱姜备用。
  • 图片 169烧热锅后加入凉油。
  • 图片 1710加入花椒炸香。
  • 图片 1811加入葱姜丝翻炒爆香。
  • 图片 1912加入肥肉翻炒出油。
  • 图片 2013加入瘦肉翻炒。
  • 图片 2114加入适量生抽翻炒。
  • 图片 2215加入酸菜翻炒。
  • 图片 2316大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。
  • 图片 2417加入水盖过酸菜。
  • 图片 2518盖锅盖烧开汤汁。
  • 图片 2619加入冻豆腐,加入适量盐。
  • 图片 2720加入血肠轻轻翻一下。
  • 图片 2821炖煮至酸菜软烂即可。
  • 图片 2922成品图

4、晾凉五分钟后撇去浮油待用;

小窍门切酸菜后,揉搓出水来。酸菜翻炒变色10分钟后加入水。

5、另取炒锅,放入葱姜末,煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟关火;

6、将炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中,加入葱姜,花椒,大料和茴香,中小火慢炖;

7、炖20分钟后放入粉条,继续炖,炖至粉条透明后放入血肠煮几分钟,加盐,鸡精,胡椒粉调味后即可。

小贴士

此外还可以用蒜末,酱油等作为蘸料。

家常东北杀猪菜的做法

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东北杀猪菜是很多人都喜欢的一种炖菜,就和其他所熟知的炖菜一样。

食材准备

猪骨600克,酸菜一斤,血肠半斤,五花肉适量,葱姜蒜,八角,麻酱,味极鲜,醋,盐适量。

方法步骤

1、猪骨洗净后用开水烫一烫,酸菜泡水后挤干待用;

2、血肠切片,葱姜蒜切好,五花肉切好;

3、锅中放入少许油,下入五花肉肥肉煎出油,倒入砂锅中待用;

4、炒锅中再放少许油,爆香葱姜和八角,然后下入猪骨炒变色;

5、把猪骨连着锅里的油和调料全部倒入砂锅中,加入适量水炖汤;

6、取小碗,放入蒜末,味极鲜,麻酱和醋拌匀待用;

7、砂锅炖半小时后放入酸菜,加入适量的老抽和盐继续炖,20分钟后加入血肠,再炖10分钟即可。

小贴士

炖菜中用一些猪油才会香浓。

简易东北杀猪菜

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杀猪菜也不用那么复杂,不然厨房里呆久了也费事。

食材准备

五花肉,酸菜,血肠,香油,盐,五香粉。

方法步骤

1、将五花肉煮熟后切片,放入油锅中翻炒;

2、然后下入切丝的酸菜炒匀后加水炖煮;

3、炖至汤酸后放入切片的血肠炖煮10分钟;

4、然后加入香油,盐,五香粉调味后出锅即可。

小贴士

和乱炖有一些相似,还有喜欢的食材依旧可以加入。

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