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美食食谱,推荐几道美味家常菜

2019-10-08 07:27 来源:未知

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凉拌蒜蓉茄子

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3张图片

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用料: 桂皮 越薄的桂皮越香、大茴 菜市场都有卖、花椒 青色花椒麻,红色花椒香,黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜 老姜、蒜果、辣椒 越辣越好、啤酒 一听装就可以了,玻璃瓶大概半瓶、紫苏;

食材明细

食材:茄子500g

做法

主料

辅料:油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

1.活虾清洗干净(具体清洗方法看下面的小贴士)洗干净后用一勺盐腌制15分钟,然后控干水份;

  • 茄子165克
  • 排骨190克

做法:

美高梅在线登录网址,2.油烧热,大火炒虾至每个都是红色;冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒;

辅料

1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

3.放入龙虾、干辣椒段,生抽酱油,一小勺盐,倒入1厅啤酒(龙虾多就放一个玻璃瓶的,根据量控制),中火焖20分钟;

  • 蒜头适量

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

4.开锅盖调味翻炒!试试盐味,然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁;最后加入紫苏,起锅;紫苏可以忽略,有些小伙伴不能接受那个味道,龙虾还是一样的好吃;

配料

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

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  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 适量

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

用料:茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋、生抽、盐、糖;

5、将酱汁淋到茄子上。

做法

  • 清淡口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

1.把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦。你也可以切块,切滚刀,都随意哈!

茄子炒排骨的做法步骤

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

2.将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油,所以建议准备小而深的锅子专门用来炸东西,健康,省油,而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的,觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅,蛮实用的!

  • 美高梅在线登录网址 51材料:茄子、排骨、蒜头
  • 美高梅在线登录网址 62将茄子去蒂清洗一下。
  • 美高梅在线登录网址 73放在案板上切成滚刀块。
  • 美高梅在线登录网址 84烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
  • 美高梅在线登录网址 95随后,锅内留适量的底油,下入蒜头炝锅。
  • 美高梅在线登录网址 106接着,下入已煮熟的排骨,加适量的料酒。
  • 美高梅在线登录网址 117加适量的生抽。
  • 美高梅在线登录网址 128翻炒翻炒。
  • 美高梅在线登录网址 139然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
  • 美高梅在线登录网址 1410最后,加适量的蚝油。
  • 美高梅在线登录网址 1511加适量的盐。
  • 美高梅在线登录网址 1612调味炒匀,即成。
  • 美高梅在线登录网址 1713出锅,装盘。

干锅牛蛙

3.将炸好的茄子控油,茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油,这样吃起来更健康!

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4.准备调料。这里科普一下:所谓鱼香,不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为“鱼香“

食材:牛蛙一斤土豆适量莴苣少许香菜少许干辣椒少许葱姜少许大蒜少许干淀粉少许盐适量白胡椒粉少许川湘辣酱少许花椒少许料酒少许生抽少许糖少许

5.既然是川菜,必然少不了豆瓣酱,鱼香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和醋。准备调料汁和辅料。 豆瓣酱备好;

做法

6.鱼香汁,主要由生抽,米醋,盐,糖组成,至于味道,可以自己先尝尝,酸咸鲜口味符合您的口味即可,没有绝对的比例! 蒜末; 葱花。

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块

7.葱花,豆瓣酱爆锅。这步注意火候,千万别把豆瓣酱炒焦掉,会严重影响口感。这里还要特别注意:爆锅不要放过多的油,因为茄子本身油炸过,食用过量的油会对身体造成负担哦!

2、土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片

8.放入控好油的茄子,大火快炒。倒入准备好的鱼香汁,继续翻炒。炒均匀后,撒上蒜末,翻炒几下准备出锅。

3、牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟

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4、热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用

用料: 冬菇 15颗左右、鸡腿 4-5只、李锦记蚝油 3茶匙、生抽 1茶匙、料酒 少许、蒜 适量、葱段 适量、淀粉 少许;

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用

做法

6、锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香

1.腌制:鸡腿划开,加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒

2.泡发冬菇:先将冬菇洗净,再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉,留着备用。

8、加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可

3.调制芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少许淀粉,加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

香辣排骨

4.炒鸡:热锅倒油,加葱段炒香,冬菇挤掉水分后下锅翻炒,随后加入腌制过的鸡腿,炒至金黄。

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5.勾芡:加入芡汁,勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

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做法

用料:主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克;辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克;

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

做法

2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

1.排骨买回洗净砍成小段;放入清水煮沸4分钟,期间要翻滚下排骨,冷水煮才能出尽血水;冷水冲净血沫备用;

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

2.土豆去皮切滚刀块,不宜太大;热锅,放入适量食用油,加入冰糖小火融化并炒出糖色;放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀,加入料酒翻炒片刻;

孜然牛肉

3.把老抽,酱油,蚝油都放入翻炒均匀至上色;倒入没过排骨一半的清水,盖上锅盖焖煮10分钟,我的锅盖是没气孔的,如果是有气孔的,水可以稍微多一些;

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4.开盖子放入土豆翻炒均匀,再盖上盖子焖煮10-15分钟即可;最后汁水浓稠即可出锅,土豆很绵密,排骨香喷喷!

食材:山羊肉,盐,糖,料酒,葱姜,八角,桂皮,花椒,辣椒,香叶,鲜抽,老抽,孜然粉

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做法

用料: 猪肉、尖椒、葱、蒜;

1、把羊肉用开水焯一下捞出,把羊肉放入高压锅。加适量清水,加香叶,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮开,小火20分钟,把高压锅的羊肉捞出。

做法

2、炒锅里油热,放辣椒,花椒煸出香味。

1.猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好;

3、放入羊肉煸炒10分钟,加孜然粉。

2.尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段;葱花、蒜片备用;

4、放入糖,鲜抽,老抽,煮羊肉的汤汁,大火煮开,小火炖至羊肉酥软。

3.锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用;

5、加盐煮5分钟,撒些葱花即可。

4.下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可;

荷兰豆炒腊味

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做法

1.将荷兰豆去蒂,撕去老筋,浸泡洗净备用;

2.枸杞浸泡洗净备用;

3.腊肠切薄片备用;

4.蒜切碎末备用,用红薯粉调勾芡粉

5.锅内热油,五六成热时下蒜泥爆香,放腊肠翻炒出油

6.放荷兰豆继续翻炒,加入适量清水

7.荷兰豆炒熟后放枸杞

8.放一点勾芡粉勾芡,不用太浓稠

9.加入适量盐、鸡精调味

蘑菇炒肉片

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食材:蘑菇、肉片、葱、油、盐、生粉、料酒。

做法:

1、肉片洗干净,用盐,料酒,少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油,油热加姜丝爆香一下,倒入肉片煸炒发白,然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下,然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

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