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黄椒鸡丁的做法大全,豆苗炒鸡片的做法

2019-12-31 04:53 来源:未知

菜名:豆苗炒鸡片菜系及功效:川菜菜谱特点:色艳丽,味鲜香。原料:主料鸡胸脯肉300克,豆苗500克,鸡蛋2个。调料大油80克,盐8克,味精6克,料酒30克,湿淀粉30克,汤适量。豆苗炒鸡片的做法(2)豆苗摘尖洗净.用蛋清和湿淀粉对成糊.(2)把鸡胸脯肉切成片,长约4厘米,宽约2厘米,先用料酒拌匀,并浆上蛋糊,拌上点油.(3)用盐,味精料酒,湿淀粉和汤对成汁.(4)将炒勺烧热注油,油热后下入鸡片,轻轻拨散滑熟,然后捞出沥油,勺内留少许底油,下入豆苗翻炒几下,再投入鸡肉片翻炒均匀,将对好的汁倒入,汁开时翻炒均匀即可豆苗炒鸡片食材搭配小提示 豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病 猪肉和豆苗能一起吃:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽,含钙质、维生素B、c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。两者搭配,其营养功效更佳。关键词:鸡脯肉豆苗豆苗食谱鸡脯肉营养价值 鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用...[更多]

辣子鸡丁,汉族特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

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图片来源于网络,侵删

辣子鸡丁的做法大全:做法一

西瓜西瓜西瓜,搭配冰淇淋,完美哦。

材料:鸡脯肉250克,荸荠50克,泡椒15克,鸡蛋1个,淀粉适量。

好,我们直奔主题,夏天除了西瓜,可是有很多好吃的菜呢!

调料:猪油50克,酱油0.5大匙,高汤1大匙,料酒0.5大匙,香葱2棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香醋适量,精盐1小匙,白糖0.5小匙,味精1小匙。

来啦,先给您上个凉菜开开胃。

1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净后切丁,加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

1、 黄瓜拌海蜇

2.荸荠去皮,洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

原 料:

3.炒锅置大火上,下猪油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下油锅滑散至熟。

嫩黄瓜200克,水发海蜇200克,生姜少许,盐、味精、醋、香油各适量。

4.下入泡椒,急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时,下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味,烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁,迅速翻炒,并滴入少许醋炒匀即可。

制作过程:

贴士

1.将黄瓜、生姜分别切成细丝。

1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒,用鲜笋代替荸荠。

2.将水发海蜇放入清水中浸泡,洗去盐分和矾,切成细丝后入清水中浸泡,去净盐分和矾,放入热水锅中焯一下,捞出沥干,放入碗中。

2.禽肉除血去腥的小技巧:宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血,烧煮后肉色会发黑,并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。

3.加入黄瓜丝、生姜丝拌匀,再加盐、味精、醋、香油,拌匀即成。

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营养功效:

辣子鸡丁的做法大全:做法二

清热利尿,消积润肠。适用于慢性胃炎、慢性结肠炎、便秘、痔疮等病症。

主料:鸡肉

小贴士

辅料:鸡蛋清 红辣椒

黄瓜配莲子:黄瓜与莲子都是营养比较丰富的食物,黄瓜有减肥的功效,若与莲子一同食用,适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用,也适宜肥胖、便秘者食用。

调料:大葱 姜 大蒜 淀

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制作材料

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制作材料

吃几口凉菜,清清凉凉,酸酸爽爽,胃口大开啊,下一道菜呢?

粉(豌豆) 醋 料酒 酱油 植物油

2、 虾仁豆腐

制作工艺

原 料:

1.将鲜红尖椒剁碎待用。

豆腐300克,虾仁l00克,鸡蛋1个,盐、味精、料酒、鸡汤或水、淀粉、油、香油、葱、姜各适量。

2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

制作过程:

3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。

1.将豆腐切成方丁,用开水焯一下沥干水分;葱、姜切成片;虾仁去掉背部沙线;将葱、姜、盐、味精、料酒、鸡汤、淀粉、香油放入碗中,调成汁。

4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

2.将虾仁放入碗中,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋1个,搅拌均匀;炒锅内注入油烧热,放入虾仁炒熟。

5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。

3.再加入豆腐同炒,受热均匀后加入料汁,迅速翻炒,使汁完全挂在主料上即可。

6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。

营养功效:

工艺提示

豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。

原料鸡肉选择鸡脯肉。

小贴士

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豆腐单独做菜时,其中的蛋白质利用率极低,因大豆蛋白中缺少蛋氨基酸,蛋类、肉类、鱼类蛋白质中的蛋氨酸含量较高,豆腐应与此类食物混合食用,可提高豆腐中蛋白质的利用率。

辣子鸡丁的做法大全:做法三

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  1. 鸡胸肉切丁,加入酱油、料酒、淀粉拌匀,腌20分钟;

  2. 芝麻放入锅内炒熟盛起晾凉待用

  3. 姜切片,葱切节

  4. 锅中加油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出;

  5. 起油锅,待油六成热时放入干辣椒、花椒、姜片、葱节炒香,然后放入豆瓣酱,沿锅边炝酒,放入鸡丁、花生翻炒均匀,再加入适量糖、盐,炒熟的芝麻炒匀,盛出。

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虾肉Q弹,豆腐软嫩,忍不住在心里默默点了个赞哦~

辣子鸡丁的做法大全:做法四

3、 红椒鸡片

主料:

原 料:

鸡脯肉400克,青红尖椒、香菇、干辣椒丝、泡椒

鸡胸脯肉300克,鸡蛋1个,面粉5克,红尖椒100克,油适量,盐、淀粉、料酒、味精、香油各适量。

辅料:

制作过程:

辣酱 味精、盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉、

1.将鸡胸脯肉切薄片,放碗里,加入少许盐和料酒拌匀,腌渍20分钟,加入鸡蛋清、淀粉和面粉挂匀上浆。

胡椒粉、花生油、葱姜各适量

2.红尖椒去蒂,洗净,放锅内,用小火爆香,取出备用。锅置火上,放食用油烧至五成热,放入鸡肉片滑散至熟,捞出沥油。

制作步骤:

3.净锅内留少许底油,复置火上烧热,倒入鸡肉片、红尖椒、盐3克、料酒15克和味精,迅速翻炒均匀,淋上香油,出锅盛盘即成。

1.鸡脯肉、青红尖椒、香菇分别切丁。

营养功效:

2.将鸡丁放入盆中,加味精、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉上浆

辣椒的维生素含量高,有抗菌作用,味辛热;鸡肉的蛋白质含量高,脂肪低。两者搭配,营养全面,开胃消食。

3..锅烧热油,下入鸡丁滑熟盛出控油。

小贴士

4.锅烧热油,下入干椒丝、泡椒、辣酱、葱、姜炒香,烹入料酒、倒入尖椒丁、香菇丁、鸡丁

辣椒中维生素C含量高,但维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

5.调味后炒匀,勾芡、淋明油即可。 特点 鸡肉滑肉嫩,辣味十足。

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辣子鸡丁的做法大全:做法五

几口虾仁几口鸡片下肚,是不是想来点汤呢?小二,汤呢?

原料:

4、火腿白菜汤

嫩鸡肉150克,干淀粉6克,泡辣椒6克,酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量,鸡蛋1只,荸荠丁(或核桃、莴笋)。 R

原 料:

制法:

大白菜心200克,熟鸡肉50克,熟火腿50克,姜丝少许,盐、胡椒粉、味精、鸡汤、油、鸡油各适量。

  1. 鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后,放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

  2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几下即可。 要点:炒时要掌握好火候,火要略大一些。

制作过程:

辣子鸡丁的做法大全:做法六

1.大白菜心切段,放入沸水锅内汆一下,捞出;熟鸡肉、火腿均切成薄片。

特色:

2.炒锅上火烧热,加适量底油,放入白菜心、火腿片、鸡肉片煸炒一下。

四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为

3.再加入鸡汤、姜丝、胡椒粉、盐、味精,用大火煮沸至原料入味,淋鸡油,倒入汤碗内即成。

川菜的特有的调味料。

营养功效:

原料:

大白菜性温,味甘,无毒,有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大小便等功效。

嫩鸡脯肉250克 泡红辣椒20克 荸荠70克 醋3克、白糖2克、湿淀粉25克 料酒、酱油、姜片、蒜片各10克 味精1克 肉汤35克 葱15克 香油、精盐各5克 猪油100克

小贴士

制作:

烹调白菜时不宜用煮焯、浸汤后挤汁等方法,以避免营养成分的大量流失。

将鸡脯肉刻成0.3厘米见方的十字花纹,在切成1.5厘米见方的丁,盛入碗内,加入湿淀粉20克、精盐、料酒5克拌匀,酱油、料酒5克、白糖、醋、肉汤、湿淀粉5克、味精兑成汁

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荸荠去皮,切成1厘米见方的丁,葱切成1厘米的颗粒,红辣椒剁碎。 猪油烧至六成熟,放入鸡丁炒散,

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辣子鸡丁的做法大全:做法七

咦,汤品都上了,主食怎么还不来,夏天可是我最喜欢喝粥的季节了哦。

口味:辣 难度:切墩 时间:10-30分钟

5、 解暑荷叶粥

分类:

原料:

川菜 禽类老少皆宜

大米150克,干荷叶2片,糖适量。

主料:

制作过程:

鸡脯肉(鸡腿肉会更好) 辣椒 葱 姜蒜鸡蛋

1.荷叶洗净,煎汤去渣;大米洗净,浸泡30分钟。

辅料:

2.将大米加入荷叶汤中共煮成粥。

盐 白糖 淀粉 鸡粉 醋高汤 料酒 酱油

3.食用时加糖调味即可。

步骤:

营养功效:

1.将鸡脯肉洗净,去掉筋膜,切成小丁;葱姜蒜洗净后分切切末。

药理研究发现,荷叶具有解热、抑菌、解痉的功效。

2.将鸡丁放入容器内,并加入盐,酱油,料酒,鸡粉拌匀腌渍;辣椒洗净后切小段;把蛋清、淀粉、水调和成稀糊;将酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成调味汁。

小贴士

3.炒锅置火上,倒入适量油烧热,鸡丁用稀糊上浆后,下入油锅滑熟,然后再下入辣椒,葱姜蒜末炒香,烹入酱油,盐,料酒,鸡粉,淀粉,白糖,高汤兑成的调味汁,迅速翻炒,最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

用荷叶泡茶,可起到显著的减肥效果。不过必须注意的是,荷叶茶除第一泡以外,其余均不具有减肥作用。另外荷叶茶无需煎煮,直接用荷叶干品冲泡即可,空腹饮用。

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辣子鸡丁的做法大全:做法八

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做法及食材:

怎么样?这顿夏宴还行吧?大家吃饱了吗?我们下次再见。

煲汤剩下的鸡肉(鸡爪可以不放),红辣椒,小南瓜,干辣椒,花椒1克,花雕酒,醋一勺。湿淀粉,酱油,芝麻油5毫升,

要不,再来一丝西瓜吧哈哈哈~

将鸡去除全部的粗细骨头,切成2厘米的鸡丁,加入盐1克,酱油,花雕酒,湿淀粉抓匀,腌制入味。

注:食谱来源于《夏季营养食谱》

将配料切好。姜切丝,辣椒切三角形块,南瓜切片,葱切段。

,醋,鸡精,芝麻油,50毫升高汤,湿淀粉兑成汁备用

锅放入旺火上,油烧至7成熟,放入鸡丁,炸至鸡丁外皮呈金黄色。

另起油锅,放入干红辣椒,花椒,葱段煸出香味,再放入辣椒,南瓜片炒熟。

放入炸好的鸡丁,再倒入兑好的调料汁,稍微焖一会儿。

出锅前,淋上香油,大火收汁,翻炒后即可呈盘。酸辣,麻辣,香辣,鸡肉外焦里嫩,色泽金黄,让人食欲大开啊

辣子鸡丁的做法大全:做法九

用料

鸡腿2个

辅料

干辣椒25个 花椒30粒 大蒜2瓣 姜2片 食盐1茶匙 芝麻10克 淀粉1茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 植物油4汤匙

辣子鸡丁的做法

1.材料大集合

2.鸡腿洗净,剁成小块,越小越好,剁鸡腿时要注意安全

3.鸡肉切到这么大就差不多了

4.将剁好的鸡腿肉放入碗中,加入淀粉、料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制半个小时,盐要多放些

5.干辣椒切段,蒜、生姜切片

6.锅烧热,放入植物油,这道菜的缺点是费油,所以油要多放些

7.油烧到7、8成热时即油表面有小泡泡,但还没有沸腾,将腌好的鸡肉下锅,不停翻炒,以防止粘锅

8.当鸡肉变色后两三分钟就可以捞出来了,控油备用

9.盛出多余的油,锅里留些许底油,开到中火,油热后,爆香姜、蒜

10.加入干辣椒、花椒,不停翻炒,以防止粘锅

11.将刚才炒好的鸡丁下锅,继续翻炒

12.翻炒至鸡丁熟透即可,出锅前加上芝麻

13.装盘,香辣逼人啊,“米饭杀手”,减肥又泡汤了

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