美高梅平台官网-美高梅在线登录网址
做最好的网站

红酒鸭的做法,苦瓜回锅鸭的做法

2019-12-31 04:53 来源:未知

鸭肉因为清凉去火的特质,被列为是夏季荤菜的首选,可是我身边有不少朋友都不大爱吃鸭肉,有的是觉得鸭肉过于肥腻,有的则觉得鸭肉有一种说不上来的腥气。我自己很喜欢那种炒得极辣的啤酒鸭,但是一个人买半只鸭做啤酒鸭有点奢侈了,不如买一两个鸭腿片下肉来做这道更家常的鸭腿肉小炒,搭配上同样适合夏季去火的苦瓜,两样都是降火的菜,咱们就可以调味时稍微加点辣,把味道做得更过瘾一些。而且这种做法的鸭肉保准你不再会觉得鸭肉肥,同时也不会觉得鸭肉腥,倾情推荐专属夏日的无油惹味小炒肉【香辣苦瓜回锅鸭】鸭肉干香不油不腥材料:鸭腿2个,啤酒一听,苦瓜一根,红椒一个,洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒各适量,综合卤料的香料(香叶、陈皮、大料、桂皮等)一小撮,碗汁(生抽老抽各一汤匙,耗油半汤匙,豆豉半汤匙,豆瓣酱半汤匙,糖半汤匙,料酒一汤匙)苦瓜回锅鸭的做法1、鸭腿洗净,加入姜片和综合卤料包里的香料,一听啤酒和适量的清水(总水量没过鸭腿),开火煮;2、大火煮沸后撇去浮沫,尽量撇的干净彻底(撇的越干净鸭肉越不会有怪味,部分油腻的脂肪也会被带走),然后转小火煮20分钟后捞出晾凉(如果赶时间煮十分钟断生了就能用了,这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪);3、苦瓜洗净切片去内部的白膜(切环形或者对半月形都可,后者去膜会更方便),煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用;4、我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片,为了防止肉口感老硬,片的时候可以有意识逆着纤维切,这样就算肉不够嫩,吃起来也不费劲;5、锅中不放油,将片好的鸭肉倒入,小火,鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂;上一页 1 2 3 4 下一页查看更多

美高梅在线登录网址 1

美高梅在线登录网址 2

1张图片

1张图片

“儿子到外公家过暑假,我和老公基本不动火。经常在外面蹭饭吃。今天清理冰箱时发现还有两块鸭腿肉,不只是何时买的,晚饭就消灭它们了。本来想做啤酒鸭的,可是老公这两天不舒服,医生让戒酒,啤酒也是酒啊,还是不放了吧,就红烧好了。”

“本是想着做魔芋烧鸭的,可是没有买魔芋,就用土豆烧了。”

美高梅在线登录网址,食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸭腿肉两块
  • 鸭腿三个
  • 土豆两个

辅料

辅料

  • 一块
  • 两段
  • 大蒜4瓣
  • 青椒两个

配料

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 姜片适量
  • 干辣椒段适量
  • 花椒适量
  • 白酒适量
  • 蒜瓣适量
  • 八角两个
  • 酱油适量
  • 鸡精适量
  • 啤酒一听

红烧鸭块的做法步骤

  • 美高梅在线登录网址 31鸭肉去皮,去脂肪切成块,葱姜切段。
  • 美高梅在线登录网址 42切好的鸭肉绰水,水中放少许料酒去腥。
  • 美高梅在线登录网址 53鸭肉捞出备用。
  • 美高梅在线登录网址 64锅里放少许油。
  • 美高梅在线登录网址 75倒入鸭肉煸炒至出油。
  • 美高梅在线登录网址 86放少许料酒,生抽2汤匙,老抽2汤匙,白糖1小勺翻炒。
  • 美高梅在线登录网址 97放适量清水,刚刚没过鸭肉为好,葱姜蒜放入,盖上锅盖大火炖开。
  • 美高梅在线登录网址 108转小火至水快烧干,放少许盐,收汤。
  • 美高梅在线登录网址 119装盘。
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

啤酒鸭的做法步骤

  • 美高梅在线登录网址 121鸭腿三个浸泡待用
  • 美高梅在线登录网址 132泡过的鸭腿斩小块,入凉水锅加花椒和姜皮煮沸后加白酒再煮几分钟,煮的时候去除浮沫
  • 美高梅在线登录网址 143绰好水的鸭子捞出洗净
  • 美高梅在线登录网址 154控去水分备用
  • 美高梅在线登录网址 165蒜瓣拍碎,姜片,干辣椒切小段,花椒八角两粒,啤酒一听,土豆去皮切小块浸泡待用,青椒洗净去蒂去籽切小块待用
  • 美高梅在线登录网址 176锅入少许油,下入鸭块煸炒至发黄吐油捞出待用
  • 美高梅在线登录网址 187锅中再入少许油,煸香蒜瓣花椒干辣椒段和八角
  • 美高梅在线登录网址 198下入鸭块和土豆块一起煸炒
  • 美高梅在线登录网址 209加入少许白糖和酱油翻炒均匀
  • 美高梅在线登录网址 2110炒匀后加入没过材料的啤酒大火烧开转小火焖煮一小时左右
  • 美高梅在线登录网址 2211焖煮至汤汁剩少许时和入青椒
  • 美高梅在线登录网址 2312再次加入酱油和鸡精炒匀,大火收汁
  • 美高梅在线登录网址 2413即可出锅

小窍门鸭子一定要凉水入锅绰水去腥,不然很腥。

TAG标签:
版权声明:本文由美高梅平台官网发布于新秀菜谱,转载请注明出处:红酒鸭的做法,苦瓜回锅鸭的做法