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美味美食指南,首届烘焙大赛暨是爱吃节

2019-10-06 10:42 来源:未知

辅料

  • 美高梅在线登录网址 11先将油纸垫入烤盘底部。
  • 美高梅在线登录网址 22香葱和火腿肠切末备用。
  • 美高梅在线登录网址 33用ACA电子秤把所有材料都称量好。牛奶和油可以直接用一个盆装好。
  • 美高梅在线登录网址 44油.奶.盐.,放入盆中. 用手动打蛋器搅打. 搅拌至乳化状态~ 不懂乳化状态的. 直接搅打一两分钟就行了。
  • 美高梅在线登录网址 55把鸡蛋的蛋黄蛋清分开来,蛋黄放入拌好的牛奶液中,蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄和奶液搅拌均匀,可以多拌几下,不过也不要过多搅拌,以免牛奶液会有过多气泡。
  • 美高梅在线登录网址 66把面粉分成三次筛入蛋黄液里,并用翻拌的手法拌匀。
  • 美高梅在线登录网址 77蛋清里加入数滴柠檬汁,先打出鱼眼泡,再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋头,出现小弯钩即可。因为不做蛋糕卷,要直接切开。可以把蛋白打硬挺一点,这样子做出来的蛋糕会蓬松一点。
  • 美高梅在线登录网址 88取三分之一的蛋白. 放入蛋黄糊中,用切拌的手法,将蛋糊翻拌均匀。然后再取三分之二的蛋白放入蛋黄糊里,用同样的手法拌匀。
  • 美高梅在线登录网址 99再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。拌好的面糊呈蓬松状。
  • 美高梅在线登录网址 1010把蛋糕糊从高一点的地方倒入垫好油纸的烤盘里,用刮刀刮均匀表面,使蛋糊铺满烤盘.再把火腿肠和香葱均匀的撒在蛋糊的表面。拿起烤盘,轻震一下,把蛋糊内部的气泡震出。
  • 美高梅在线登录网址 1111放入预热好的烤箱,中层,上下火150度 烤20分钟!
  • 美高梅在线登录网址 1212烤好的蛋糕,直接倒扣在一张铺好油纸的烤网上。趁热先把四面的油纸,慢慢扯开,然后再把整张油纸撕开来。
  • 美高梅在线登录网址 1313蛋糕底部撕开来的样子。因为光线不好。拍出来的蛋糕底部居然看起来发白。实物是微黄的。撕好的油纸,再放回蛋糕表面,避免表面变干。
  • 美高梅在线登录网址 1414放冷切件摆好在盒子里,密封保存。并尽快吃掉。
  • 美高梅在线登录网址 1515开吃吧
  • 黑芝麻适量
  • 白醋几滴

配料

小窍门因为是直接切开吃,所以蛋白可以打硬实一点。表面也可以放点肉松,口味也很好哦。

主料

  • 乌梅数颗
  • 火腿肠1根
  • 香葱叶2根
  • 2g
  • 柠檬汁数滴

食材明细

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  • 鸡蛋6个
  • 低筋面粉120g
  • 45g
  • 牛奶75g
  • 玉米油75g

辅料

主料

3张图片

4张图片

乌梅蛋糕卷的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

1张图片

“喜欢甜咸口味的蛋糕。这款火腿香葱蛋糕算是我家的爆款啦。大家都爱吃。甜度也刚刚好,不要再减糖量了。再减就不甜了~本来一直都是用后蛋法做这款蛋糕的,有一次忘记了,直接就把蛋黄放入乳化的牛奶、油液里面。本以为会失败,结果出来的蛋糕却很细腻,蓬松。算是歪打正着吧。从此每次做这款蛋糕就用此法,不亦乐乎~”

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

  • 美高梅在线登录网址 171鸡蛋加糖打发,筛入面粉,上下拌匀
  • 美高梅在线登录网址 182乌梅切细块,加少许面粉裹在乌梅上,使乌梅粒颗颗分离。蛋糊倒在铺好油纸的烤盘中,撒入乌梅粒,轻震几下烤盘,震出蛋糊中的气泡
  • 美高梅在线登录网址 193烤好的蛋糕片倒铺在另外一张油纸上
  • 美高梅在线登录网址 2043中的蛋糕片上抹一些蜂蜜,用油纸卷起蛋糕成卷,裹好放凉定型
  • 美高梅在线登录网址 215裹得不够完美

主料

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“上个月做的蛋糕卷,刚才看了看,图片好保存得比较齐全,发出来看看~”

火腿肠香葱蛋糕的做法步骤

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

辅料

  • 美高梅在线登录网址 231鸡蛋分离,蛋黄内加入牛奶,玉米油,20g糖,盐。搅打均匀。
  • 美高梅在线登录网址 242筛入低筋面粉。
  • 美高梅在线登录网址 253再次搅打均匀。
  • 美高梅在线登录网址 2645个蛋白用电动打蛋器打至醋泡,分3次加入剩余的50g糖,打成湿性蛋白霜。
  • 美高梅在线登录网址 275三分之一蛋白霜放入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀在加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。。
  • 美高梅在线登录网址 286拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白山高中翻拌均匀。。
  • 美高梅在线登录网址 29美高梅在线登录网址,7烤盘铺上油纸。倒入拌好的蛋糊,震出大气泡。撒上一层黑芝麻。
  • 美高梅在线登录网址 308烤箱提前预热,烤盘入烤箱中层,160度,20分钟。
  • 美高梅在线登录网址 319烤好取出,倒扣撕去油纸,晾到温。卷起,用油纸包好。冰箱冷藏即可。
  • 鸡蛋三个
  • 低粉70g

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“早餐最快的就是吃现成的蛋糕,面包等,配上一杯牛奶、鸡蛋,饱饱美美的一上午。做面包费时,但做蛋糕就很快了,晚上抽出一小时做个蛋糕卷放到冰箱里,第二天就非常方便了。”

小窍门蜂蜜很容易深入蛋糕中了,估计番茄酱什么的更容易是蛋糕片沾粘在一起,第一次做蛋糕卷,烤裹得不好,见谅!

  • 50g
  • 蜂蜜适量

食材明细

  • 面粉85g
  • 1g
  • 70g
  • 玉米油50g
  • 牛奶90g
  • 鸡蛋5个

食材明细

  • 酸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
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