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中心活动烹饪大师,国家名厨

2019-11-04 12:26 来源:未知

 

 

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王新国
男,1958年5月出生,国家中式面点高级技师,中央国家机关烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,中央国家机关职业技能考评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定专业委员会委员,中国烹饪协会技能考评专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,北京市烹饪协会常务理事,北京营养美食协会理事,北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长,中央民族大学兼职教授,北京市城市学院兼职教授,现任北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管。

 

胡桃生

擅长制作面点和船点、宴会设计,博采众长,敢于创新,代表作品有抻龙须面、苏州船点等。

王圣奎,男,汉族,1954年3月16日出生,辽宁新金人,中共党员,现任上海正才酒店管理有限公司、北京正才国际餐饮管理有限公司高级顾问,并担任人民大会堂餐厅处行政、技术管理。1971年10月至1995年12月任大会堂餐厅处烹饪科厨师;1995年至2004年任人民大会堂餐厅处烹饪科中式烹调技师,自1971年10月起至今在人民大会堂餐厅处工作。擅长国宴菜烹制。

男,汉族,1955年4月6日出生,国家高级技师,中央国家机关中国烹饪大师,国家级中国药膳评委,中国药膳大师,世界名厨协会会员,中国药膳研究会委员,《国家名厨》编委会专家委员,现任北京人民大会堂管理局餐厅处副科长。

1978年在北京友谊宾馆餐饮部参加工作。
1984—2004年,他利用业余时间从事烹饪教育20年,兼职大学学院教授,并担任部队军地两用人才的培训老师。
1981年参加了北京市第一服务局中餐烹饪大赛获得面点制作优秀奖。
1991年在首届中国饮食文化国际研讨会做抻龙须面的技艺表演,获得荣誉证书,并得到了海内外专家代表的称赞。
1993年特邀参加第三届全国烹饪大赛,进行“抻龙须面、苏州船点”的技艺表演,获得特技表演奖证书。
1994年荣获北京地区粤菜烹饪技术大赛单项赛技术能手称号,同年又获得了首届北京国际食品雕刻大赛个人单项金牌和团体金杯第一名,被授予“最佳雕刻艺师”称号。
1995年参加中国友谊旅游饭店集团规范化服务经验交流会,获中餐烹调、中餐冷菜、中餐面点三项金奖,同时获得三项全能第一名。
1996年在北京面点、冷拼、雕刻大赛中获得了面点、冷拼烹调技术比赛的团体A组金杯和食品雕刻金奖第一名。
2001年被中国商业联合会收编于《中国饭店管理人才大典》。
2004年2月获得由中央国家机关烹饪协会颁发的中央国家机关烹饪大师称号。
2012年3月被选入《国家名厨》大典第一卷。
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王新国-苏式船点

   1988年参加日本扎幌世界烹饪大赛获2枚银牌

 

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   1988年第二届国内烹饪大赛获优秀

业绩成果

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

   1993年参加全国第三届烹饪技术大赛获2枚金牌

1973年从江西调入人民大会堂餐厅处从事烹饪工作至今。

   1983年获得技术称号一级厨师

1996年率人民大会堂厨师代表团赴日本进行烹饪技术交流,受到日本各界人士高度赞扬,为加强中日间的烹饪交流和弘扬中国饮食文化作出了积极的贡献。

   1985年获得三级特级厨师

1999年参加第四届全国烹饪大赛,获得热菜个人金牌奖。

   1993年获一级特级厨师

2004年被评为中央国家机关大师称号,同年被中国药膳研究会聘请为中国药膳研究会委员。

   1998年获得烹饪技师

2006年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师称号。

   2003年获得高级烹饪技师

2008年担任第五届中国药膳制作技术烹饪大赛评委。

   1991年入选《中国厨师名人录》

2010年担任第六届中国药膳制作技术烹饪大赛评委。

   1994年获得“全国优秀厨师称号”

2010年获得第一批国家级中国药膳评委职称。

   1998年入选《中国名人大词典》

2012年3月被选入《国家名厨》。

   2002年11月被中国商业联合会、烹饪协会授予“中国烹饪名师”

胡桃生同志曾参与人民大会堂出版《国宴菜点精选画册》、《国宴菜谱集锦》等书籍编著工作。该非常热爱自己的工作,对烹饪工作精益求精,和同志们一起潜心研究宴席菜点的改革和创新,多次受到国外宾客的好评。胡桃生同志曾为烹饪科配菜加工间、热菜加工间的厨师长,现为烹饪科副科长,能够胜任组织上交给的各种宴会的加工、制作任务,为人民大会堂菜点风味特色的形成作出自己的努力。

   2004年经中央国家机关专家委员会评审授予中央国家机关“烹饪大师”称号

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   2004年获得“中国烹饪大师”称号。

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   2012年2月被收录到《国家名厨》。

 

   此外王大师合作撰写并出版了专业烹饪类书籍:《国家菜谱集锦》、《人民大会堂国宴菜点精选》、《国宴食品雕刻》,并发表了论文《南北食品雕刻及特点》等其在商业部组织的专业论文命题比赛中获奖发表在《中国烹饪》上等等。

 

 

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前国家主席江泽民同志亲切接见王圣奎大师(左七)等服务人员

 

 

 

 

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